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风味鸭制作技术专利

I1403、风味鸭制作技术专利
    *本套资料价格 280 元。含啤酒鸭培训光盘1张、盐水鸭和野亚培训光盘1张、北京烤鸭培训光盘1张。
    *本资料含国家发明专利、实用新型专利、科研成果、技术文献、技术说明书、技术配方、工艺流程等。
    *本套基本上把国内所有的这方面资料都收集整理在一起，为电子文档资料，电脑阅读，可以打印、编辑，保存方便。
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   下岗了，开个烤鸭店，只要技术过硬，保准挣钱。本资料收集了国内一些风味烤鸭方法有烤鸭烧鸭板鸭盐水鸭咸鸭酱鸭卤鸭等，供你创业使用。（烤鸭烧鸭板鸭盐水鸭咸鸭酱鸭卤鸭）
1.[ 01114459 ]- 一种爆烤鸭及其制备方法
    一种爆烤鸭及其制备方法，采用中药材白枳、沙仁、花椒、香叶、陈皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料、白胡椒、小回香、肉冠、豆冠、山奈熬汤，再加入黄酒、食盐、蜂蜜、味精，浸泡鸭肉，最后用专用压力爆烤炉爆烤，制成。本发明配方独特、制作方便、色香味美、营养丰富，值得大力推广。
2.[ 200410069179 ]- 一种瘦肉型烤鸭及其制备方法
    一种烤鸭，更具体地说是涉及一种由瘦肉型鸭制备的烤鸭及其烤制方法。属于一般性食品制备的领域。其制备方法是：以瘦型鸭为主料，经过开膛、打气、挂钩、烫坯、第一次上色、第一次风干、冷冻、第二次风干、第二次上色和烤制得到产品，其中烤制步骤是利用大火和小火交替烤制进行的。本发明产品色泽枣红，皮脆肉嫩，香气浓厚，适合直接食用或用葱、黄瓜条和甜面酱卷薄饼食用。
3.[ 200410059692 ]- 一种腌制烤鸡烤鸭的调料及腌制的方法
    一种腌制烤鸡烤鸭的调料及腌制的方法，由主料、辅料组成，其主料由食用碘盐、白糖、味精、黄酒、醋组成；辅料由花椒、桂皮、丁香、茴香、白芷、胡椒、木香、陈皮、肉蔻；将处理清洗干净的白条鸡、鸭放在腌制调料中腌制，然后烧烤即得色香味俱全，使肉质娇嫩鲜美无比，口感好，香味扑鼻诱人，营养价值高，保健效果佳的烤鸡、烤鸭
4.[ 200410073052 ]- 移动悬挂式焦炭、燃油、燃气三用多功能烤鸭炉
5.[ 200410003431 ]- 药膳烤鸭制作工艺
    一种药膳食品制作工艺，将香叶、草果，丁香，甘草，陈皮，桂皮，花椒，大料，孜然，白芷，枇杷，山奈，肉扣，红豆扣，白扣，肉桂，小茴香，草扣，香砂仁，砂仁，党参，沙参，西洋参，花旗参，胖大海，枸杞子，-----。
6.[ 200310113544 ]- 一种蔬香酥烤鸭及其制作方法
    一种蔬香酥烤鸭及其制作方法。采用的原料是：白条鸭、洋葱、胡萝卜、西芹、蘑菇粉、百里香、迷跌香、他里根香草、味淋酒、芹菜仔、鲜大茴。制作方法是：本发明入味方法完美，制得的烤鸭呈枣红色，外观丰满，皮酥脆，肉细嫩，具有淡淡的蔬菜复合香味，有多种食用方法，凉后没有禽腥味。
7.[ 01128340 ]- 一品香烤鸭及其加工方法
   一品香烤鸭及其加工方法，它以填鸭为主料，选用药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌料，以麦芽糖、米醋为上色料，经开膛，除内脏，腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成，它色泽枣红油亮，皮质酥香，带有浓厚的果味芳香，共肉质鲜嫩，具有独特的清香美味，本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热等补、养、调强身健体的保健作用。
8.[ 01218586 ]- 一种焖烤式烤鸭炉
9.[ 00134160 ]- 皮酥低脂油烤鸭制品及其制作方法和设备
10.[ 97121760 ]- 一种北京宫廷烤鸭的制备方法
   一种北京宫廷烤鸭及其制备方法，它以北京填鸭为主料，选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒等为腌料，以麦芽糖、米醋为上色料，经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成，它色泽枣红油亮，皮质酥香，带有浓厚的果味芳香，其肉质鲜嫩，具有独特的清香美味；本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用。
11.[ 97119104 ]- 一种罐焖鸭的制备方法
    一种罐焖鸭的制备方法，它主要以肉鸭为主料，调料粉、曲酒、料酒、鸡精、盐及花生壳、松柏树叶、茶叶为副料，经浸泡、蒸、烤、熏、焖、包装等加工而成，它综合了北京烤鸭的特色，带有四川名菜樟茶鸭的风味，具有独特的清香美味，品尝时感到浓香满口，品尝后令人回味无穷。
12.[ 95110934 ]- 无油香烤鸭的制作工艺
    一种可以从鸭腹部对半剖开，脂肪含量低的无油香烤鸭的制作工艺，该工艺前期为鸭宰杀处理，其特征是将鸭放入腌制液中浸泡，每小时翻面振动一次，经３－４小时捞起，晾干水分，穿针、上挂钩，进烤炉用炭火分别大中小火烤制３－５小时，出炉冷却拆针即可。
13.北京烤鸭制作工艺
14.北京烤鸭全聚德
15.金陵叉烤鸭
16.灵芝烤鸭的制法
17.如何制作川式挂炉烤鸭
18.麻辣香酥烤鸭的制作工艺
19.北京烤鸭的制作方法
20.本乡本土的品牌鸭王烤鸭
21.关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究
22.天下第一美味烤鸭
23.香菇烤鸭加工技术
24.长沙挂炉烤鸭
25.传统烤鸭的加工方法
26.北京烤鸭"的加工制作及食用
27.北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究
28.鸭产品的加工技术(一)
29.鸭产品的加工技术(二)
30.北镇美容馋嘴鸭的加工方法
31.[ 200610040813 ]- 一种啤酒烤鸭及其制作方法
32.[ 200610021025 ]- 烤鸭泡馍的制作方法
33.北京烤鸭香味分析
34.烤鸭的新吃法
35.水禽产品加工集粹Ⅱ——卤鸭、熏鸭、香菇烤鸭、鹅肉干的制作
36.广东烧鸭制作工艺
37.嫩姜烧鸭片
38.广东烧鸭制作新工艺
39.红绒烧鸭的研制
40.美味烧鸭菜
41.广味烧鸭罐头的生产新技术
42.美味鸭肉菜肴7款
43.炉鸭菜两款
44.鸭掌菜六款
45.南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化
46.板鸭理论研究现状
47.酶解型南安板鸭的工艺研究
48.南京板鸭加工过程中小肽及游离氨基酸变化的研究
49.南京板鸭加工过程中脂肪氧化研究
50.板鸭生产工艺及质量关键控制点
51.板鸭气调干制技术与设备
52.美香味板鸭加工技术
53.南京板鸭的制作与食用
54.无为板鸭卫生状况调查
55.腌制方法对板鸭含盐量的影响研究
56.HACCP在板鸭生产中的应用
57.新味板鸭菜
58.低盐即食板鸭加工工艺初步研究
59.优化政策环境壮大板鸭产业－－遂川板鸭产业化的发展思路见成效
60.隆昌板鸭制作工艺
61.奇香板鸭的加工
62.板鸭卫生监测及卫生标准的探讨
63.湖北酱板鸭的制法
64.建瓯板鸭辐照保鲜技术研究
65.板鸭（咸鸭）国家卫生标准（南京式板鸭部分）的研究
66.素肉罐头和板鸭的加工
67.板鸭加工法
68.沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立
69.南京板鸭
70.南京板鸭的制作
71.板鸭在保存中卫生质量变化的观察
72.板鸭(咸鸭)国家卫生标准的研究
73.湘味酱板鸭加工工艺
74.南京板鸭
75.番板鸭的制作技术
76.南安板鸭加工技术与质量之研究
77.南安板鸭加工技术与质量控制
78.南京板鸭的加工工艺技术
79.[ 200510021471 ]- 一种樟茶板鸭的制备方法
80.[ 02136038 ]- 板鸭制作方法
81.[ 01103152 ]- 板鸭熟化加工方法
82.[ 00133283 ]- 南京板鸭(盐水鸭)产品配方
83.[ 00117507 ]- 一种板鸭加工方法
84.[ 99120098 ]- 一种保健盐水鸭的制备方法
85.[ 93115116 ]- 低盐嫩化盐水鸭制作工艺
86.盐水鸭的加工工艺
87.新工艺制作传统盐水鸭
88.南京盐水鸭走出困境
89.南京盐水鸭挥发性风味化合物的研究
90.家庭自制盐水鸭
91.盐水鸭生产中老卤成分及风味物质初步分析
92.传统盐水鸭的现代化加工
93.盐水鸭低剂量辐射保鲜效果的研究
94.盐水鸭香味研究
95.南京盐水鸭制作工艺
96.低盐嫩化盐水鸭的生产与加工
97.嫩化盐水鸭制作新工艺
98.南京盐水鸭风味分析SPME方法研究
99.盐水鸭、酱鸭和烤鸭制作工艺的研究
100.怎样制作盐水鸭
101.南京盐水鸭的加工与制作
102.南京盐水鸭制作方法
103.南京盐水鸭复合保鲜效果的研究
104.枸杞盐水鸭
105.盐水鸭出口的卫生管理
106.盐水鸭非致冷贮藏保鲜试验研究
107.Nisin，乳酸钠和微波对盐水鸭货架期的影响
108.南京市售预包装盐水鸭卫生质量的调查分析
109.盐水鸭保鲜技术的研究
110.如何制作鲜酱鸭
111.新型五香酱鸭的制作工艺
112.鲜嫩酱鸭的制作方法
113.酱鸭保鲜技术的研究
114.软硬包装贮藏吴越酱鸭的加工工艺
115.香酥酱鸭软罐头的加工工艺
116.酱鸭的制做
117.HACCP在酱鸭生产中的应用研究
118.酱鸭的制作
119.鲜嫩酱鸭制作方法
120.酱鸭制作
121.野味酱鸭加工方法
122.复合保鲜剂A对酱鸭腐败菌的生长影响及其在酱鸭保藏中的应用
123.食药两用中药复方对酱鸭保藏效果研究
124.酱鸭
125.[ 01129055 ]- 酱肉菜的制作方法
126.[ 98103140 ]- 虫草酱鸭及其制作工艺
127.[ 93104317 ]- 人参酱鸭
128.[ 96103142 ]- 江南第一鸭的生产方法
129.自己动手做卤鸭
130.昆阳卤鸭香做大须有方
131.卤鸭脖综合保鲜技术研究
132.谢氏卤鸭店投资二三千
133.卤鸭肝肫软罐头的研制
134.甜皮卤鸭烹制法
135.卤鸭保存技术的开发研究
136.南充卤鸭发展研究
137.五香熏鸭的生产工艺研究
138.熏鸭和熏鸡
139.风味香嘴鸭的制作及技术关键
140.2007.08.11.

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